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家常菜精选:梅菜扣肉、酸菜蚕豆、蒜香鸡腿排、台湾风

发布日期:2020-07-13 04:30   来源:未知   阅读:

大家好!我是大千,今天又和大家见面了。对于饮食我觉得其实在很多时候,每一个范围每一个人其实在工作之余就想吃一顿可口的食物,很多人在这方面都在不断的加深自己的厨艺,也有人喜欢去购买一些喜欢吃的东西,当然无疑都不是追求自己喜欢吃的美味,我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。下面我就给大家分享几道美食的做法。

梅菜扣肉

材料: 五花肉400克、梅干菜200克、红烧酱油适量、生抽适量、耗油一勺、花椒半勺、白沙糖18克、料酒3大勺、白酒几滴、郫县豆瓣酱半勺、生姜片适量、盐适量、食用油适量;

做法

1.五花肉清理干净,放入冷水锅,加入生姜片和花椒,大火烧开后,焯6分钟。然后,捞出,沥干水。

2.将适量红烧酱油倒入容器,把五花肉放入,把肉的各个表面抹上酱油,肉皮多抹几遍。

3.像这样,多翻几面,让每个表面都抹上酱油,放置10分钟。然后,冷锅放油,中火烧至8成热时,放入抹好酱油的五花肉,肉皮朝下,煎2分钟,注意是中火2分钟,不可超过这个时间,否则会焦!!不用翻面!!!!!!注意,一定要盖上锅盖煎,防止油溅到皮肤上!!!千万要注意!!!

4.2分钟后,捞出,肉皮表面如上图所示。煎好表皮的五花肉放凉。将五花肉肉皮朝上,用切片刀,从肉皮开始切,切成5~6mm宽的肉片。

5.将红烧酱油,蚝油,生抽,料酒,白糖,郫县豆瓣酱(提前剁碎)混合搅拌匀,加入几滴白酒,做成酱料。郫县豆瓣酱的加入,可以去油腻,提升口感层次,但不可多放!!

6.这步很关键!!把酱料倒入盘子里,把五花肉放进去,不停翻动,使得每面都抹上酱料,然后,用勺子把酱料浇在肉片缝隙里,让肉片两面都抹上酱料,放置20分钟。这样做,是为了上色和入味。

7.把事先泡好(泡30-60分钟)的梅干菜洗净,沥干水份,切碎,放入油锅,加入生姜片和一点点盐,翻炒1分钟,备用。

8.把五花肉肉皮朝下摆好,上面用炒好的梅干菜覆盖好,放入蒸锅,大火烧开后转小火,蒸90分钟。

9.蒸好后,放置至不烫手,上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子,压紧,然后慢慢拿出,然后整个再翻过来。翻过来后,就好了。这样做出来的梅菜扣肉,口感刚刚好

酸菜炒蚕豆

做法

1、蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋,然后掰开,取出豆子,外皮撕成小块,放入食用碱水中揉一下,放个两三分钟,然后洗净沥干。

2、火腿切成薄片,接下来起油锅,烧到冒烟时,下火腿片炒出香,再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒。

3、然后加一点白糖提鲜,炒匀后倒少量热水,煮三四分钟,等水差不多收干,加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀,下小葱段。

4、最后淋一点水淀粉勾芡,鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。

蒜香鸡腿排

材料: 鸡腿2只、蒜瓣5瓣、黑胡椒碎1小勺、生抽、老抽、盐适量(少少的让两面都蘸到薄薄的一层就行)、橄榄油一点;

做法

1.准备好材料,蒜切碎,鸡腿洗净去掉骨头,用刀背两面都拍一拍,让它更易入味;

2.将蒜碎和所有调味料搅拌均匀成腌料,将鸡腿肉放入腌料中腌渍1小时以上;

3.腌好的鸡腿肉包上锡纸,放入预热好的175度烤箱,烤20-25分钟左右即可;

奶油西兰花汤用 料

新鲜西兰花 / 洋葱 / 奶油 / 黄油

橄榄油 / 面粉 / 盐 / 白胡椒粉 / 鸡汤

台湾风味香肠面包

用料

高筋面粉250g;砂糖20g;盐少许;干酵母4g;牛奶150ml;黄油20g;香肠8根;【表面装饰】;牛奶、白芝麻、百里香适量

做法

我用面包机揉的面和发酵的。所以省去很多麻烦。【手揉的话,盆中放入高粉,砂糖,盐,黄油和牛奶,搅拌均匀后,变成面团时放入酵母,继续揉面至出手膜,然后放置室温下发酵2小时,原来的2倍大,完成第一次发酵】

第一次发酵完成后拿出,用拳头按面团排气体。把面团平均分成8个小团。揉均匀。盖上保鲜膜完成中间发酵15分钟

用擀面杖擀成长方形。把两边割出间隔相等的2cm宽的口子。

在面皮中间放入香肠。把两边面皮交叉裹住香肠即可。

放入烤箱进行第二次发酵。45-60分钟即可。

表面涂上牛奶。撒上芝麻等自己喜欢的哟。烤箱预热170度上下20分钟。

出炉罗

这几道简单的菜肴你学会了吗?心动不如行动,赶紧试试吧。享受美食的时间是快乐的,但是等待美食出炉的时间是最快乐的。我们明天再见啦!

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